Bestoffrm|Aşk Flashlari|Yazili Sorulari|Büyüler|Sifali Bitkiler|
 
"Formumuza Moderatörler alınacaktır.Üyelerimize duyurulur.
Geri git   Bestoffrm|Aşk Flashlari|Yazili Sorulari|Büyüler|Sifali Bitkiler| >
»»-(¯`v´¯)-» İl İl Türkiye »»-(¯`v´¯)-» > Coğrafi Bölgeler > İç Anadolu BölgesiTüm İl,İlçeleri > Niğde
Connect with Facebook


Nigde mutfagi yöresel yemekleri

Niğde


Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Stil
Alt 18.06.2009, 12:43   #1 (permalink)
Süper Moderatör
 
elif - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Eskişehir Şubesi
Üyelik tarihi: Jul 2008
Üye No: 8496
Mesajlar: 19.528
Konular: 13342
Teşekkür: 165
1.366 Mesajına 3.238 teşekkür edildi.
Standart Nigde mutfagi yöresel yemekleri



Bu konuyu Niğde'nin yerlilerine ait yemekler ve göçmenlere ait yemekler olarak incelemek yanlış olmaz. Yemeklerde ağırlık tarım ürünlerinindir. Niğde'de kışlık için kabak,biber vs. yiyecekler kurutulur. Şehriye(kuskus) kesilir. Kışlık ekmek yapımı ilin beslenme geleneğidir. Günümüzde tüm köylerde ve merkezdeki birçok evde kışlık ekmek yapılır. Rumeli göçmenlerinin getidiği tepsi ekmeği ve kapama yemekleri de yaygındır. "Tirit":Ufalanmış ekmekler peynirle beraber yağda pişirilirek yapılır.Yağı çıkıncaya kadar çalkalanan yoğurda aşlık denilen dövülmüş buğday katılır. Bir kazanda kaynatıldıktan sonra kurutulur. Pişirileceği zaman suda eritilir, Buna "Aşlık" denir. Kuşbaşı et, sarmısak, biber,domates ile yapılan Niğde Tavası ilin meşhur yemeğidir.

Afiyet Olsun...

OĞMA ÇORBASI



Malzeme:



1 su bardağı un,

2 yemek kaşığı tereyağı,

6 su bardağı su,

Tuz ve Kırmızı Toz Biber




Yapılışı:



Bir tencereye suyumuzu koyup kaynamaya bırakın. Daha sonra suyumuz kaynarken, bir kabın içinde unu üzerine suyu yavaş yavaş serpiştirerek karıştırın. Sert hamur haline getirin ve ellerinizle ovuşturarak, iki el arasında ovala***** mercimek büyüklüğünde taneler oluşturun. Ve kaynamakta olan suyun içerisine yavaş yavaş ve karıştıra karıştıra dökün.

8-10 dakika kaynattıktan sonra, ateşten indirin ve üzerine bir su bardağı soğuk su gezdirin. Diğer bir kapta tereyağımızı eritelim ve yağımız kızarınca toz biberimizi dökerek kavuralım. Biberimizin yanmamasına özen gösterelim. Daha sonra yağımızı çorbamızın üzerine gezdirerek servise hazır hale getirebiliriz.

Arzu ederseniz üzerine nane ilave edebilirsiniz...

Afiyet Olsun...


(Kaynak : : hekimce.com : Güvenilir Bilgi - Saglikli Yasam)

AYVA BORANİSİ




Malzeme:

3 çorba kaşığı Katı yağ

200 gr. Kuşbaşı kuzu eti


1 su bardağı Pekmez


4 su bardağı Su


Tuz




Yapılışı:




Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca, etleri verdikleri suyu çekinceye kadar kavurun. Suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Köpüğünü alın. Kapağını kapatıp, ateşi kısarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Ayvaları, kabuklarını soyup ikiye bölün. Çekirdek yataklarını alıp, dilimleyin. Ayva dilimlerini pişen etlere katın. Pekmezi ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayın, yumuşayıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.


Afiyet Olsun...



ELMA AŞI




Malzemeler:



1 ,1/2 kg elma, 1,1/2 kg parça et 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı




Yapılışı .



Elmalar 4-5 parçaya dilimlenip ortaları temizlenerek yıkanır Et kuşbaşı şeklinde doğranıp yıkanır, bir tencereye alınır İçerisine ölçülü yağ konulduktan sonra kavrulur. Üzerine ayıklanmış elmalar konup et ve elmalar yumuşayıncaya kadar 35- 40 dakika pişirilir. Sarımsaklı yoğurtla ikram edilmelidir.






YUV ALAK


Malzemeler:



1 soğan, 250 gr kara et,2 su bardağı köftelik bulgur 1 çay kaşığı karabiber , 1 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı kırmız! biber, 2 su bardağı sıvı yağ, bır tutam tuz



Yapılışı.



Et dövülerek sinirlerden ayrılır Soğan soyulup yıkandıktan sonra doğranır. Bulgur bir tepsiye alınır Döğülmüş et, soğan, karabiber, tarçın, tuz ve kırmızı biber konur. Bu karışıma az su alınarak iki elle köfte kıvamına gelinceye kadar yoğrulur Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvalanır (Yuvalama sırasında el ara sıra suya batırılmaiıdır ) Içıne 4-5 su bardağı su konmuş tencereye atliır Üzerıne tuz ilave edilır. bır kaç taşım kaynatıldıktan sonra süzgeçte süzülür Istenen yerde kullanılır.



KENGER AŞI




Malzemeler


1 kg. kenger , 1 /2 kg parça et, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sade yağ, 1 su bardağı yoğrurt , 2 diş sarımsak, tuz




Yapılışı :


Kengerlerin iki tarafı kesilip yıkanır Y ağ bir tencereye konup et ilave edilerek kavrulur Daha önceden ayıklanmış kengerler ete ilave edilip soluncaya kadar kavrulur Salça ilave edilıp kavurmaya devam edilır Uzerıne 4-5 su bardağı su konup 40- 45 dakika haşlanır Yoğurda katılır. Sıcak kenger yemeği üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır (Kenger yabani dikenli bir bitkidir




elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır  
Alıntı ile Cevapla
elif Nickli kullanıcımıza teşekkür eden üyelerimiz:
silvia (04.06.2013)
REKLAM
Alt 31.08.2012, 14:08   #2 (permalink)
Admin
 
bestoffrm - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Adıyaman Şubesi
Üyelik tarihi: May 2011
Üye No: 13940
Mesajlar: 10.756
Konular: 1207
Teşekkür: 474
428 Mesajına 1.417 teşekkür edildi.
Standart


KÖFTER



Malzemeler.


20 kg kabarcık üzüm, 1 kg Havara, 3 kg Nişasta (Buğday), 1 kg un


Yapılışı.


Üzümler yıkanıp kötüler ayıklanır Tekneye konur üzerine havara serpilip ayaklar yardımıyla iyice ezilir Süzülen sular büyük şıra kazanlarına alınır, ateşe konur, bir kaç taşrım kaynatılır Kollutaş yardımıyla bakır teştlere (Leğenlere) alınır doldurulmaya bırakılır. Şira kazanı yıkanır, tekrar ocağa konur Durulmuş şerbet Küfret bezi ile süzülür tortusu almır Tekrar şire (Şıra) kazanına konur kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 1-1 , 5 saat daha kaynatılır Şerbetten bir kaç kollutas leğene alınır , soğutulur un ve nişastası eklenip karıştılır Karışım kazana konur . Şire küreğiyle karıştırılarak bulamaç haline gelinceye kadar pişirilir Şerbetten kollutas yardımayla almır önceden hazırlanmış ortalama bır metre boyunda 75 santimetre enindeki köfter bezlerıne incecik yayılır. Bezlerin ön ve arka yüzleri kurutulur (1-2 gün). Bezlerden çekileceği zaman arka yüzleri ıslatılır Yavaş yavaş çekilip çıkarılır , aralarına nişasta serpilip katlanır Kış geceleri ceviz ve fıstığa sarılarak yenilir.



bestoffrm isimli Üye şimdilik offline konumundadır  
Alıntı ile Cevapla
bestoffrm Nickli kullanıcımıza teşekkür eden üyelerimiz:
silvia (04.06.2013)
Alt 31.05.2013, 19:17   #3 (permalink)
Admin
 
KıLaVuZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Malatya Şubesi
Üyelik tarihi: May 2013
Üye No: 16158
Mesajlar: 3.641
Konular: 488
Teşekkür: 204
345 Mesajına 919 teşekkür edildi.
Standart


SU BÖREĞİ




Shot at 2007-06-27


( 1 tepsilik ) 7 yumurta, un, tuz ve karbonat karıştırarak hamur yapılır Yoğrulan hamur yumak yapıp ınce bır şekılde açıiır. Tuzlu su yapılarak bir kısım soğuk ve bır kısım kaynatılmak üzere açılan hamur önce sıcak, sonra soğut tuzlu suya bırakılır 7 tane icne açılmış hamur üzerine önceden hazırlanan iç (kıyma, soğan, maydanoz ve nane karıştırılarak kavrulur ) döşenip üzerine 6 tane ince açılmış önce sıcak sonra soğuk tuzlu sudan geçirilerek döşenir. Üzerine yağ sürülerek fırına verilir.



DOMALAN (KEME) BORANISI





Malzemeler.


112 kg keme, 112 kg. orta yağlı parça et, 2 su bardağı yoğurt, 2-3 dış sarımsak, 2 yemek kaşığı sade yağ ve tuz




Yapılışı:


Etler kuşbaşı doğranır, tencerede yağ ile 15-20 dakika kavrulur Kemeler yıkanıp fındık büyüklüğünde doğranır Kavrulmuş ete ilave edilip kemelerde hafıf kavrulur Üzerıne 3-4 su bardağı su ilave edilıp et ve kemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Köfteler yapılır Y emeğin üzerine küfteler konarak servis yapılır (Keme. Adanolunun bazı yörelerinde ''Domalan'' denilen patates cinsinden yabani bir sebze).



KARLAMAÇ





Malzemeler


1 tabak kar, 5 kaşık pekmez




Yapılışı.


Kar alınır, üzerine ölçülü pekmez dökülerek yenilir Bu tatlı daha çok tandır başlarında yenir.


KıLaVuZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır  
Alıntı ile Cevapla
KıLaVuZ Nickli kullanıcımıza teşekkür eden üyelerimiz:
silvia (04.06.2013)
Alt 31.05.2013, 19:17   #4 (permalink)
Admin
 
KıLaVuZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Malatya Şubesi
Üyelik tarihi: May 2013
Üye No: 16158
Mesajlar: 3.641
Konular: 488
Teşekkür: 204
345 Mesajına 919 teşekkür edildi.
Standart


TARHANA CORBASI





Malzemeler:


3 çorba kaşığı tarhana, 1 çorba kaşığı katıyağ, 6 su bardağı su, 1 /2 çorba kaşığı salça, 3 dış sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yeterınce tuz, biber




Yapılışı


Ônce tarhanayı ir kaseye koyup bir bardak su içinde ıslatmız, bu ıslatma işi 10-1 dakika kadar sürmeli Tarhananız ıslana dursun Siz bu arada bir tencereye bir çorba kaşığı yağı koyup, içme ezilmiş salçanızı katmız Sarımsağı soyup havanda dövdükten sonra yağın içine atınız Bu karışımm üstüne 6 bardak suyu döküp karıştırınız T encereyi orta hareretli ateşin üstüne koyup ısıtmaya başlaymız Y ağınız suyun ıçerısmde erıyıp suyunuz ılıklaşmca, suda ıslattığınız karhanayı tencereye dökünüz Devamlı karıştlrarak pışırmeye devam edmız Çorba ısmdıkça koyulaşacaktır Tarhana çorbasını devamlı karıştırmak gerekir Y oksa tarhana suyla iyice bütünleşmez, topak topak kalır Çorbanız göz göz kabarmaya başlaymca bir taşım daha kaynatıp ateşten indiriniz. Üzerine kuru nanesini serpip, sıcak ikram ediniz.


KıLaVuZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır  
Alıntı ile Cevapla
KıLaVuZ Nickli kullanıcımıza teşekkür eden üyelerimiz:
silvia (04.06.2013)
Alt 31.05.2013, 19:18   #5 (permalink)
Admin
 
KıLaVuZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Malatya Şubesi
Üyelik tarihi: May 2013
Üye No: 16158
Mesajlar: 3.641
Konular: 488
Teşekkür: 204
345 Mesajına 919 teşekkür edildi.
Standart


CILBALI AŞ


Üzüm kurusu (Cılba) suya salınarak şırası çıkarılıp posası alınır Şıra süzülerek tencereye konup bulgur atılarak tuz ilave ilave edilip bir müddet piştikten sonra yemeğe hazır olur



ÇAKMAK


Üzüm kurusu (Cılba) sıcak suyun içerİsine salınarak sıra şeklinde olur Posasını süzerek Çakmak (Şeker Pancarı) İle karıştırılarak haşlanan nohut atılır Bunun yanı sıra içine yağlı kemik ve kuru erİk (kak) atılır



PANCARLI AŞ


Pancarı doğra***** içine bulgur atıyorsun Içerisine bır tutam tuz ilave edip suyuna ko***** 35-40 dadika pişmesini beklıyoruz. Sonra şeker veya pekmez ilave ederek yemeye hazır bir hale geliyor.



KUYMAK



Malzemeler


1 su bardağı un, 3 su bardağı su, 5 yemek kaşığı sade yağ, 1 su bardağı pekmez veya şeker




Yapılışı


3 yemek kaşığı sade yağ bir tavaya konur, un eklenir Pembeleşinceye kadar hatıf ateşte kavrulur Ôlçülü su ılave edilıp kaynayıncaya kadar karıştırılır Ateşten alınır. Kalan yağ bir tavada iyice kızdırılır Kuymakın üzerınde gezdırilir Şeker veya pekmez dökülerek sıcak sıcak servis yapılır.
alıntıdır.


KıLaVuZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır  
Alıntı ile Cevapla
KıLaVuZ Nickli kullanıcımıza teşekkür eden üyelerimiz:
silvia (04.06.2013)
Alt 27.03.2014, 22:07   #6 (permalink)
Üye
 
pervin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Gaziantep Şubesi
Üyelik tarihi: Jul 2009
Üye No: 8408
Mesajlar: 5.182
Konular: 1260
Teşekkür: 115
122 Mesajına 193 teşekkür edildi.
Standart


teşekkür ederim.


pervin isimli Üye şimdilik offline konumundadır  
Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bookmarks

Etiketler
mutfagi, nigde, nigde yemek kulturu, nigde yemekleri ders anlatimlari, nigde yemekleri ders anlatimlari izle, nigde yemekleri egitim seti, nigde yemekleri egitim setleri, nigde yemekleri egitim videolari, nigde yemekleri egitim videosu izle, nigde yemekleri konu anlatimlari, nigde yemekleri konu anlatimlari izle, nigde yemekleri konusu, nigde yemekleri sinav sorulari, yemekleri, yoresel

Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Kilis yöresel yemekleri / Kilis Mutfagi... elif Kilis 3 27.03.2014 22:08
Aksaray Mutfagi yöresel yemekleri... elif Aksaray 2 31.08.2012 14:08
Muş Yemekleri / Muş Mutfagi elif Muş 1 31.08.2012 14:08
Ağrı yöre mutfagi / Ağrı yemekleri! elif Ağrı 2 31.08.2012 14:07
YöreseL YemekLeri.. elif Aydın 1 03.08.2012 17:05


WEZ Format +3. Şuan Saat: 12:22.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd.

bestoffrm | aşk flashları | sitemap | tags
Resimli Şiirler Şairler Müzik Yemek Tarifleri Moda Örgü Modelleri Dantel Modelleri Şifalı Bitkiler İslami Konular Dil An Coğrafya Fizik Roman Özetleri Aşk Duaları Dilek Duaları Define İşaretleri Cilt ve Güzellik Sosyal Dil Anlatım Edebiyat Aşk flashları Domain Telif Hakkı Sitemizin tüm hakları saklıdır. Telif hakkı ihlali bildirimi, acil şikayetleriniz ve her türlü görüş ve önerileriniz için iletişim sayfamızı kullanabilirsiniz. Sorumluluk İçerik sağlayıcı ve paylaşım sitesi olan Bestoffrm.com sitesinde, 5651 Sayılı Kanun’un 8. Maddesine ve T.C.K’nın 125. Maddesine göre tüm üyelerimiz ve ziyaretçilerimiz yaptıkları paylaşımlardan sorumludur. Bestoffrm.com hakkında yapılacak tüm hukuksal şikayetler iletişim sayfamızdan bildirilmesi halinde ilgili kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde en geç 1 (Bir) Hafta içerisinde tarafımızdan gereken işlemler yapılacak ve size dönüş yapacaktır. Sitemizde yayınlanan sağlıkla ilgili konular sadece bilgilendirme amaçlı olup tedavi için Lütfen Doktorunuza başvurunuz.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 502 503 504 505 506 507 508 509 510 511 512 513 514 515 516 517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529 530