Bestoffrm|Ask Flashlari| Resimli Siirler|Yazili Sorulari|Büyüler|Performans,Proje Konulari|Sifali Bitkiler|Definecilik
 
"Hayat bir öyküye benzer, önemli olan yanı eserin uzun olması değil, iyi olmasıdır. Seneca"
Geri git   Bestoffrm|Ask Flashlari| Resimli Siirler|Yazili Sorulari|Büyüler|Performans,Proje Konulari|Sifali Bitkiler|Definecilik >
»»-(¯`v´¯)-» İl İl Türkiye »»-(¯`v´¯)-» > Coğrafi Bölgeler > İç Anadolu BölgesiTüm İl,İlçeleri > Niğde
Connect with Facebook

Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Stil
Alt 06-18-2009, 01:43 PM   #1 (permalink)
Süper Moderatör
 
elif - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jul 2008
Mesajlar: 19.083
Teşekkür: 162
1.210 Mesajına 3.046 teşekkür edildi.
Standart Nigde mutfagi yöresel yemekleri


Bu konuyu Niğde'nin yerlilerine ait yemekler ve göçmenlere ait yemekler olarak incelemek yanlış olmaz. Yemeklerde ağırlık tarım ürünlerinindir. Niğde'de kışlık için kabak,biber vs. yiyecekler kurutulur. Şehriye(kuskus) kesilir. Kışlık ekmek yapımı ilin beslenme geleneğidir. Günümüzde tüm köylerde ve merkezdeki birçok evde kışlık ekmek yapılır. Rumeli göçmenlerinin getidiği tepsi ekmeği ve kapama yemekleri de yaygındır. "Tirit":Ufalanmış ekmekler peynirle beraber yağda pişirilirek yapılır.Yağı çıkıncaya kadar çalkalanan yoğurda aşlık denilen dövülmüş buğday katılır. Bir kazanda kaynatıldıktan sonra kurutulur. Pişirileceği zaman suda eritilir, Buna "Aşlık" denir. Kuşbaşı et, sarmısak, biber,domates ile yapılan Niğde Tavası ilin meşhur yemeğidir.

Afiyet Olsun...

OĞMA ÇORBASI



Malzeme:



1 su bardağı un,

2 yemek kaşığı tereyağı,

6 su bardağı su,

Tuz ve Kırmızı Toz Biber




Yapılışı:



Bir tencereye suyumuzu koyup kaynamaya bırakın. Daha sonra suyumuz kaynarken, bir kabın içinde unu üzerine suyu yavaş yavaş serpiştirerek karıştırın. Sert hamur haline getirin ve ellerinizle ovuşturarak, iki el arasında ovalayarak mercimek büyüklüğünde taneler oluşturun. Ve kaynamakta olan suyun içerisine yavaş yavaş ve karıştıra karıştıra dökün.

8-10 dakika kaynattıktan sonra, ateşten indirin ve üzerine bir su bardağı soğuk su gezdirin. Diğer bir kapta tereyağımızı eritelim ve yağımız kızarınca toz biberimizi dökerek kavuralım. Biberimizin yanmamasına özen gösterelim. Daha sonra yağımızı çorbamızın üzerine gezdirerek servise hazır hale getirebiliriz.

Arzu ederseniz üzerine nane ilave edebilirsiniz...

Afiyet Olsun...


(Kaynak : : hekimce.com : Güvenilir Bilgi - Saglikli Yasam)

AYVA BORANİSİ




Malzeme:

3 çorba kaşığı Katı yağ

200 gr. Kuşbaşı kuzu eti


1 su bardağı Pekmez


4 su bardağı Su


Tuz




Yapılışı:




Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca, etleri verdikleri suyu çekinceye kadar kavurun. Suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Köpüğünü alın. Kapağını kapatıp, ateşi kısarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Ayvaları, kabuklarını soyup ikiye bölün. Çekirdek yataklarını alıp, dilimleyin. Ayva dilimlerini pişen etlere katın. Pekmezi ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayın, yumuşayıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.


Afiyet Olsun...



ELMA AŞI




Malzemeler:



1 ,1/2 kg elma, 1,1/2 kg parça et 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı




Yapılışı .



Elmalar 4-5 parçaya dilimlenip ortaları temizlenerek yıkanır Et kuşbaşı şeklinde doğranıp yıkanır, bir tencereye alınır İçerisine ölçülü yağ konulduktan sonra kavrulur. Üzerine ayıklanmış elmalar konup et ve elmalar yumuşayıncaya kadar 35- 40 dakika pişirilir. Sarımsaklı yoğurtla ikram edilmelidir.






YUV ALAK


Malzemeler:



1 soğan, 250 gr kara et,2 su bardağı köftelik bulgur 1 çay kaşığı karabiber , 1 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı kırmız! biber, 2 su bardağı sıvı yağ, bır tutam tuz



Yapılışı.



Et dövülerek sinirlerden ayrılır Soğan soyulup yıkandıktan sonra doğranır. Bulgur bir tepsiye alınır Döğülmüş et, soğan, karabiber, tarçın, tuz ve kırmızı biber konur. Bu karışıma az su alınarak iki elle köfte kıvamına gelinceye kadar yoğrulur Fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvalanır (Yuvalama sırasında el ara sıra suya batırılmaiıdır ) Içıne 4-5 su bardağı su konmuş tencereye atliır Üzerıne tuz ilave edilır. bır kaç taşım kaynatıldıktan sonra süzgeçte süzülür Istenen yerde kullanılır.



KENGER AŞI




Malzemeler


1 kg. kenger , 1 /2 kg parça et, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sade yağ, 1 su bardağı yoğrurt , 2 diş sarımsak, tuz




Yapılışı :


Kengerlerin iki tarafı kesilip yıkanır Y ağ bir tencereye konup et ilave edilerek kavrulur Daha önceden ayıklanmış kengerler ete ilave edilip soluncaya kadar kavrulur Salça ilave edilıp kavurmaya devam edilır Uzerıne 4-5 su bardağı su konup 40- 45 dakika haşlanır Yoğurda katılır. Sıcak kenger yemeği üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır (Kenger yabani dikenli bir bitkidir


elif isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
elif Nickli kullanıcımıza teşekkür eden üyelerimiz:
silvia (06-04-2013)
Alt 08-31-2012, 03:08 PM   #2 (permalink)
Admin
 
bestoffrm - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: May 2011
Mesajlar: 9.585
Teşekkür: 377
371 Mesajına 1.340 teşekkür edildi.
Standart

KÖFTER



Malzemeler.


20 kg kabarcık üzüm, 1 kg Havara, 3 kg Nişasta (Buğday), 1 kg un


Yapılışı.


Üzümler yıkanıp kötüler ayıklanır Tekneye konur üzerine havara serpilip ayaklar yardımıyla iyice ezilir Süzülen sular büyük şıra kazanlarına alınır, ateşe konur, bir kaç taşrım kaynatılır Kollutaş yardımıyla bakır teştlere (Leğenlere) alınır doldurulmaya bırakılır. Şira kazanı yıkanır, tekrar ocağa konur Durulmuş şerbet Küfret bezi ile süzülür tortusu almır Tekrar şire (Şıra) kazanına konur kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra 1-1 , 5 saat daha kaynatılır Şerbetten bir kaç kollutas leğene alınır , soğutulur un ve nişastası eklenip karıştılır Karışım kazana konur . Şire küreğiyle karıştırılarak bulamaç haline gelinceye kadar pişirilir Şerbetten kollutas yardımayla almır önceden hazırlanmış ortalama bır metre boyunda 75 santimetre enindeki köfter bezlerıne incecik yayılır. Bezlerin ön ve arka yüzleri kurutulur (1-2 gün). Bezlerden çekileceği zaman arka yüzleri ıslatılır Yavaş yavaş çekilip çıkarılır , aralarına nişasta serpilip katlanır Kış geceleri ceviz ve fıstığa sarılarak yenilir.

bestoffrm isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
bestoffrm Nickli kullanıcımıza teşekkür eden üyelerimiz:
silvia (06-04-2013)
Alt 05-31-2013, 08:17 PM   #3 (permalink)
Admin
 
KıLaVuZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: May 2013
Mesajlar: 2.780
Teşekkür: 119
319 Mesajına 887 teşekkür edildi.
Standart

SU BÖREĞİ




Shot at 2007-06-27


( 1 tepsilik ) 7 yumurta, un, tuz ve karbonat karıştırarak hamur yapılır Yoğrulan hamur yumak yapıp ınce bır şekılde açıiır. Tuzlu su yapılarak bir kısım soğuk ve bır kısım kaynatılmak üzere açılan hamur önce sıcak, sonra soğut tuzlu suya bırakılır 7 tane icne açılmış hamur üzerine önceden hazırlanan iç (kıyma, soğan, maydanoz ve nane karıştırılarak kavrulur ) döşenip üzerine 6 tane ince açılmış önce sıcak sonra soğuk tuzlu sudan geçirilerek döşenir. Üzerine yağ sürülerek fırına verilir.



DOMALAN (KEME) BORANISI





Malzemeler.


112 kg keme, 112 kg. orta yağlı parça et, 2 su bardağı yoğurt, 2-3 dış sarımsak, 2 yemek kaşığı sade yağ ve tuz




Yapılışı:


Etler kuşbaşı doğranır, tencerede yağ ile 15-20 dakika kavrulur Kemeler yıkanıp fındık büyüklüğünde doğranır Kavrulmuş ete ilave edilip kemelerde hafıf kavrulur Üzerıne 3-4 su bardağı su ilave edilıp et ve kemeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Köfteler yapılır Y emeğin üzerine küfteler konarak servis yapılır (Keme. Adanolunun bazı yörelerinde ''Domalan'' denilen patates cinsinden yabani bir sebze).



KARLAMAÇ





Malzemeler


1 tabak kar, 5 kaşık pekmez




Yapılışı.


Kar alınır, üzerine ölçülü pekmez dökülerek yenilir Bu tatlı daha çok tandır başlarında yenir.
KıLaVuZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
KıLaVuZ Nickli kullanıcımıza teşekkür eden üyelerimiz:
silvia (06-04-2013)
Alt 05-31-2013, 08:17 PM   #4 (permalink)
Admin
 
KıLaVuZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: May 2013
Mesajlar: 2.780
Teşekkür: 119
319 Mesajına 887 teşekkür edildi.
Standart

TARHANA CORBASI





Malzemeler:


3 çorba kaşığı tarhana, 1 çorba kaşığı katıyağ, 6 su bardağı su, 1 /2 çorba kaşığı salça, 3 dış sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru nane, yeterınce tuz, biber




Yapılışı


Ônce tarhanayı ir kaseye koyup bir bardak su içinde ıslatmız, bu ıslatma işi 10-1 dakika kadar sürmeli Tarhananız ıslana dursun Siz bu arada bir tencereye bir çorba kaşığı yağı koyup, içme ezilmiş salçanızı katmız Sarımsağı soyup havanda dövdükten sonra yağın içine atınız Bu karışımm üstüne 6 bardak suyu döküp karıştırınız T encereyi orta hareretli ateşin üstüne koyup ısıtmaya başlaymız Y ağınız suyun ıçerısmde erıyıp suyunuz ılıklaşmca, suda ıslattığınız karhanayı tencereye dökünüz Devamlı karıştlrarak pışırmeye devam edmız Çorba ısmdıkça koyulaşacaktır Tarhana çorbasını devamlı karıştırmak gerekir Y oksa tarhana suyla iyice bütünleşmez, topak topak kalır Çorbanız göz göz kabarmaya başlaymca bir taşım daha kaynatıp ateşten indiriniz. Üzerine kuru nanesini serpip, sıcak ikram ediniz.
KıLaVuZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
KıLaVuZ Nickli kullanıcımıza teşekkür eden üyelerimiz:
silvia (06-04-2013)
Alt 05-31-2013, 08:18 PM   #5 (permalink)
Admin
 
KıLaVuZ - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: May 2013
Mesajlar: 2.780
Teşekkür: 119
319 Mesajına 887 teşekkür edildi.
Standart

CILBALI AŞ


Üzüm kurusu (Cılba) suya salınarak şırası çıkarılıp posası alınır Şıra süzülerek tencereye konup bulgur atılarak tuz ilave ilave edilip bir müddet piştikten sonra yemeğe hazır olur



ÇAKMAK


Üzüm kurusu (Cılba) sıcak suyun içerİsine salınarak sıra şeklinde olur Posasını süzerek Çakmak (Şeker Pancarı) İle karıştırılarak haşlanan nohut atılır Bunun yanı sıra içine yağlı kemik ve kuru erİk (kak) atılır



PANCARLI AŞ


Pancarı doğrayarak içine bulgur atıyorsun Içerisine bır tutam tuz ilave edip suyuna koyarak 35-40 dadika pişmesini beklıyoruz. Sonra şeker veya pekmez ilave ederek yemeye hazır bir hale geliyor.



KUYMAK



Malzemeler


1 su bardağı un, 3 su bardağı su, 5 yemek kaşığı sade yağ, 1 su bardağı pekmez veya şeker




Yapılışı


3 yemek kaşığı sade yağ bir tavaya konur, un eklenir Pembeleşinceye kadar hatıf ateşte kavrulur Ôlçülü su ılave edilıp kaynayıncaya kadar karıştırılır Ateşten alınır. Kalan yağ bir tavada iyice kızdırılır Kuymakın üzerınde gezdırilir Şeker veya pekmez dökülerek sıcak sıcak servis yapılır.
alıntıdır.
KıLaVuZ isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
KıLaVuZ Nickli kullanıcımıza teşekkür eden üyelerimiz:
silvia (06-04-2013)
Alt 03-27-2014, 11:07 PM   #6 (permalink)
Üye
 
pervin - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jul 2009
Mesajlar: 4.949
Teşekkür: 34
98 Mesajına 168 teşekkür edildi.
Standart

teşekkür ederim.
pervin isimli Üye şuanda  online konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bookmarks

Etiketler
mutfagi, nigde, nigde yemek kulturu, nigde yemekleri ders anlatimlari, nigde yemekleri ders anlatimlari izle, nigde yemekleri egitim seti, nigde yemekleri egitim setleri, nigde yemekleri egitim videolari, nigde yemekleri egitim videosu izle, nigde yemekleri konu anlatimlari, nigde yemekleri konu anlatimlari izle, nigde yemekleri konusu, nigde yemekleri sinav sorulari, yemekleri, yoresel

Seçenekler
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Açık
Pingbacks are Açık
Refbacks are Açık


Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Kilis yöresel yemekleri / Kilis Mutfagi... elif Kilis 3 03-27-2014 11:08 PM
Aksaray Mutfagi yöresel yemekleri... elif Aksaray 2 08-31-2012 03:08 PM
Muş Yemekleri / Muş Mutfagi elif Muş 1 08-31-2012 03:08 PM
Ağrı yöre mutfagi / Ağrı yemekleri! elif Ağrı 2 08-31-2012 03:07 PM
YöreseL YemekLeri.. elif Aydın 1 08-03-2012 06:05 PM


WEZ Format +3. Şuan Saat: 08:07 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.

bestoffrm | aşk flashları | sitemap | tags
Resimli Şiirler Şairler Müzik Yemek Tarifleri Moda Örgü Modelleri Dantel Modelleri Şifalı Bitkiler İslami Konular Dil An Coğrafya Fizik Roman Özetleri Aşk Duaları Dilek Duaları Define İşaretleri Cilt ve Güzellik Sosyal Dil Anlatım Edebiyat Aşk flashları Domain Telif Hakkı Sitemizin tüm hakları saklıdır. Telif hakkı ihlali bildirimi, acil şikayetleriniz ve her türlü görüş ve önerileriniz için iletişim sayfamızı kullanabilirsiniz. Sorumluluk İçerik sağlayıcı ve paylaşım sitesi olan Bestoffrm.com sitesinde, 5651 Sayılı Kanun’un 8. Maddesine ve T.C.K’nın 125. Maddesine göre tüm üyelerimiz ve ziyaretçilerimiz yaptıkları paylaşımlardan sorumludur. Bestoffrm.com hakkında yapılacak tüm hukuksal şikayetler iletişim sayfamızdan bildirilmesi halinde ilgili kanunlar ve yönetmelikler çerçevesinde en geç 1 (Bir) Hafta içerisinde tarafımızdan gereken işlemler yapılacak ve size dönüş yapacaktır. Sitemizde yayınlanan sağlıkla ilgili konular sadece bilgilendirme amaçlı olup tedavi için Lütfen Doktorunuza başvurunuz.